Làm ya-ua đơn giản lắm người ơi.
Nguyên liệu:
- 1,5 lit sữa tươi.
- 150gr đường cát trắng.
- 2 tbsp ya-ua cái, dùng muỗng quậy cho đều, để ở nhiệt độ phòng.
+ tất cả các loại yogurt đều có thể sử dụng được nhưng, dùng loại nào thì yogurt của mình sẽ lên men giống vậy đấy.
+ Người Việt thì tốt nhất nên xài hàng Việt, cứ sữa chua Vinamilk mà xử nhé.
Cách làm:
- Nhớ thanh trùng sữa tươi (lấy trực tiếp từ bò sữa) nha, nha, bắc lên bếp, nấu sôi, để nguội thôi.
- Sau đó, bắt lên bếp, lửa vừa, nấu sữa cho tan hết đường.
- Để nguội vừa hỗn hợp này, nhanh nhất là đặt nồi sữa nóng vào 1 sink rửa chén, cho nước đá lạnh xung quanh, không để quá nguội nhen, đến khi cho ngón tay vào thử độ nóng của sữa, ngón tay chịu được độ nóng của sữa trong 5 giây và không rụt lại là nhiệt độ ok (khoảng 40 - 43 độ). Nguội quá, men không đủ môi trường để phát triển, nóng quá men ngủm củ tỏi --> để không đúng là không có ya-ua ăn đâu nha. Trong trường hợp men chết vì nóng thì dễ biết lắm, vừa thả vào, men nổi lên trên luôn, không sao đâu, cho hỗn hợp qua rây lọc bỏ men chết, lấy sữa làm lại.
- Khi đạt đến nhiệt độ vừa hợp, cho men cái đã quậy đều vào. Dùng phới trộn đều hỗn hợp.
 |
| đây là men cái mình dùng, loại này của Pháp, kiểu Tây, không đường |
 |
| Múc ra 2 tbsp men cái, đánh cho tơi, để nhiệt độ phòng. |
- Đổ hỗn hợp ra khuôn, đậy kín.
- Giai đoạn ủ: ở đây mình dùng lò nướng và lò vi sóng nhen,
+ lò nướng: cho nước nóng vào khay bên dưới, đặt các hủ ya-ua lên rack bên trên. Đóng cửa lò, ủ trong 4 tiếng, ủ càng lâu càng chua nhen.
+ lò vi sóng: vặn lò cho chạy không 20 giây, sau đó tắt lò, cho các hủ ya-ua vào, đậy kín, ủ trong 4 tiếng, lấy ra.
- Món này ăn lạnh (chắc ai cũng biết rồi nhở).
Chúc vui!
Ximxim
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét