CƠM CHÁY, KHÔ CÁ DỨA!

Hôm qua, nghe ông, bà ngoại sẽ về Hòa Khánh, mình lại nghĩ bụng phải làm sao để chống đói đây, dạo gần này lại nghĩ ngợi về cái món mà chồng vô tình dẫn đi ăn khi tham quan site Phạm Hùng... Cơm cháy, khô cá dứa!
Cá dứa nó thuộc họ con cá tra nhưng ít mỡ và ngon hơn rất nhiều, cứ cho cá tra là giai cấp công nhân, còn cá dứa lại thuộc hàng tư sản :), ăn khác lắm...
Nhưng mình lại thích mỡ khô hơn nên quyết định, mua độn, 1 phần mỡ cá tra và 4 phần khô cá dứa...
Món này đơn giản nhưng ăn rất bắt, đặc biệt mỡ hành và nước mắm me ăn kèm, yum-yum... vị bùi bùi, béo béo của cơm cháy, mỡ hành, vị mặn tê tê đầu lưỡi của khô dứa, tất cả các vị được tâng lên khi chấm chút mắm me...

Nguyên liệu:
                - Khô cá dứa, khô này lạt nha, nên càng nhiều càng ngon.
                - Hành lá thái nhỏ.
                - me.
                - cơm nguội.
               

Hôm đó, có nấu món canh khoai mỡ... nhớ lúc còn nhỏ, khoảng lớp 9 thì phải, việc nấu canh khoai mỡ là cực hình với mình, dùng muỗng cạo cạo, vừa bẩn, vừa mệt, vừa không đẹp mắt, chuẩn bị xong là 1 bãi chiến trường, bây giờ thì khác lắm rồi, làm bếp nhàn hơn bởi những vật dụng hỗ trợ... như cái tấm nạo này nè, trong 2 phút, mình bào xong củ khoai mỡ mà mọi thứ sạch sẽ... tấm nạo này còn có thể dùng để nạo phô mai, nạo khoai mì để làm bánh... hữu dụng lắm...
Mọi người có thể tìm thấy nó ở bất kì cửa hàng Nhật Bản nào...

Me vắt, nhìn là chảy nước miếng rùi...

cách nén cơm để làm cơm cháy, nén mỏng và chặt thế này, để lên lửa ở medium heat,  nhớ vỗ nước trên mặt cơm để tránh làm cơm quá khô... miếng cơm vừa rang xong, nóng, giòn và dẻo... thơm thơm, bùi bùi, ngon lém.

 

thành quả là dĩa khô cá dứa vàng rượm, giòn tươm, tan trong miệng...

quết mỡ hành và chấm với mắm me, cắn thêm chút khô mằn mặn... tê cả lưỡi..

Nhưng mà.... món này phải ăn khi nóng nhen...
Càng để nguội, cơm cháy càng cứng đó, nên quy tụ mọi người, cho chờ chút, đói đói, dọn lên, bảo đảm bay sạch dĩa..

Chúc ngon miệng,
Ximxim