Heo quay mua ngoài hàng thật sự là không an tâm tí nào, chẳng biết thịt tươi hay không, ướp gì vào đó và món này tự làm cũng không khó, con gái lại cực thích, xơi liền tù tì 4 cái bánh hỏi và 6 miếng thịt toa toa :).
Nguyên liệu:
- Thịt heo ba chỉ, nguyên mảng nha.
- Tỏi băm, hành tím băm, ngũ vị hương, gia vị (muối, đường, bột ngọt), dầu hào + 1 muỗng ăn cơm rượu trắng (ai có rượu mai quế lộ thì sẽ thơm ngon lắm nha).
- Dấm nuôi, muối hạt đâm nhỏ (dùng để quết vào miếng bì cho giòn tan :)
Cách làm:
 |
| Miếng thịt heo tươi mua về, rửa sạch... |
 |
| Bắt nước sôi, thả miếng thịt vào, chú ý ít phút thôi, cho đến khi thấy miếng bì trong là được. Vớt ra, để ráo nước. |
 |
| hỗn hợp gia vị trộn đều, 1 tay sạch dùng giữ miếng bì, tay còn lại ướp hỗn hợp gia vị lên phần thịt đỏ. |
 |
| Để miếng thịt đã ướp vào rack, quay phần bì lên trên, lau sạch phần bì này (không cho gia vị dính vào phần bì nha). Dùng kim châm đều toàn bộ mặt phần bì này (để làm thoáng khí mà), chú ý không châm sâu quá, không nên đụng đến lớp mỡ bên dưới. |
 |
| Sau đó, muối hạt đâm nhỏ chút, rắc đều lên mặt bì (khi rắc muối, tay để cao cao rồi rắc sẽ giúp muối phân bổ đều toàn bộ bề mặt muốn rắc, tay rắc thấp quá sẽ làm phần mặt chỗ mặn chỗ nhạt đấy). |
 |
| Quết dấm trên toàn bề mặt bì. Sau đó, để miếng thịt này vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 4 giờ, để càng lâu gia vị càng thấm. Trước khi lấy thịt ra nướng, làm lại công đoạn rắc muối và quết dấm lần nữa trước khi nướng. |
 |
| Vặn lò ở nhiệt độ 250, pre-heat trước 10 phút, lửa dưới, để rack nướng vỉ dưới cùng (nhớ là dưới đáy lò nên lót 1 miếng bọc nhôm để hứng mỡ chảy ra cho khỏi dơ lò nha). Nướng phần thịt dưới trong 25 phút. Sau đó, lấy rack để khe trên cùng, nướng tiếp trong 25 - 30 phút, lúc này quan sát sẽ thấy lớp bì nổi phồng, giòn rụm... |
Chúc ngon miệng và hạnh phúc...
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét