CHIM CÚT CHIÊN GIÒN MẬT ONG.

Món này đơn giản lắm, nhưng vấn đề là phải làm sao chiên xong, thịt chim vẫn mềm và ngọt, phần da va xương cánh, đầu, cẳng thì giòn rụm, THỊT VẪN NGỌT là bí kíp nha mọi người!
Công thức này mình "chôm" được từ nhà Nhật Hàn webtretho... có biến tấu chút chút cho nó hợp khẩu vị của những người sành ăn nhậu nhà mình :).

Nguyên liệu: (hơi cầu kì chút chút nhen).

            - Hồi - 5 cánh.
            - ít quế.
            - Thảo quả - 2 củ.
            - Hành tây.
Tất cả nướng sơ qua với lửa (sơ thôi nha, nó mà cháy là mất hết mùi đấy).
Bỏ vào nồi, nấu sôi với khoảng 1.5 lit nước (mình áng chừng thôi, cho vừa 7 con chim cút ron ron, thay bằng nước dùng nấu từ xương thì càng tuyệt vời). Nấu khoảng 10 phút, sôi và thơm, tắt lửa, để nguội.
Tại sao phải để nguội???
Bởi vì mình sẽ dùng hỗn hợp này luộc chim cút, nếu hỗn hợp nóng, khi cho chim cút vào luộc, chim cút sẽ bị toạc da, nhìn mất ngon. (tip này dùng cho cả luộc gà nha mọi người, luộc từ khi nước còn lạnh ấy).
Đây là nồi nước dùng mình nấu xong.

Quế, hồi, thảo quả mình nướng sơ theo kiểu này.

 

Hỗn hợp sau khi để nguội.

Sau khi xong, chuẩn bị:

        - tỏi, đập dập.
        - tiêu đen để nguyên.
        - muối, đường, bột ngọt.
        - muối tôm cho đậm đà.
        - ngũ vị hương
        - 2 giá múc canh nước tương.
        - 2 tbsp dầu hào.
Cho toàn bộ gia vị trên vào nồi nước lèo để nguội, cho tất cả cút vào nồi.
Đậy kín, nấu sôi 5 phút.

Hỗn hợp nước luộc cút sau khi trộn gia vị sẽ có màu nước coca nha, ngon và bổ lắm đó.

 Sau khi luộc chín cút 5 phút, tắt bếp, để nguội, cút cứ để ngâm trong hỗn hợp cho thấm chất ngọt nhen.
Giờ mình đi pha hỗn hợp phủ cút trước khi chiên nhen.
           - 1 phần dầu ăn.
           - 1 phần mật ong.
Pha đều lại với nhau, mục đích của việc phủ này là để khi chiên, lớp áo dầu bên ngoài cút sẽ giúp cho phần dầu chiên không bị bắn ra ngoài gây phỏng (nhưng cũng phải cẩn thận nha mọi người).

Vớt cút ra, để lên rổ cho ráo ráo nước, cho cút vào quết đều hỗn hợp mật ong lên người cút

Cho vào chảo dầu nóng, nhưng để lửa vừa thôi nhen, coi chừng dễ khét lắm đó.

Trong lúc chiên, khâu quan trọng nhất là múc dầu rưới lên phần da cút sao cho chín vàng, giòn đều.
Thấy cút chín vàng rồi, vớt ra, để ráo dầu, nhậu với muối tiêu chanh thôi!

 Mời cả nhà xơi, chứ em Upin thì quất luôn 1/2 con khi vừa chiên xong rồi...
Tính mang theo 1 con đi làm, trưa ăn thì ba Hiển biểu bỏ thêm 2 con nữa đi iem, anh mua bánh mì, mình nhậu trên xe lun! Thế là xong, 3 con cút bay cái vèo...
Trưa nay lại lê tê lết với cơm trưa văn phòng, chán!

Ximxim